roz con bacalao es muy rico y lo puedes comer solo o como acompañante de carnes o pescados. Esta versión es muy puertorriqueña y tiene como base el achiote para dar el color con el sofrito. Hay quién añade salsa de tomate, pero mi versión preferida es la que comparto a continuación.
Ingredientes
Method
- Desala el bacalao cambiándole el agua dos o tres veces o si prefieres dejándolo en agua desde la noche anterior.
- En un caldero añade el aceite de achiote con el sofrito.
- Luego de sofreir añade el bacalao, sofríe bien por aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el arroz, mezcla bien y añádele el agua o caldo de pescado, prueba la sal y añade a tu gusto.
- Cocina a fuego alto hasta que el agua evapore, luego muévelo y baja el fuego lo mas que puedas y tápalo.
- Cocina por 25 minutos.
- Antes de servirlo adorna con los pimientos morrones y aceitunas.