La Tarta de Queso de La Viña es una de las más famosas de España. El Restaurante la Viña está en la parte vieja de San Sebastián y es muy famoso por su pintxoteo. Además de los clásicos pinchos, la gente acude a probar su famosa tarta de queso.

Tarta de queso de La Viña de San Sebastián

Es una tarta de queso horneada, con una textura muy cremosa. Famosa en el mundo entero e imitada por muchos. Este reconocido postre nace en un bar restaurante ubicado en la parte vieja de Donosti llamado La Viña. Allí lleva medio siglo ofreciendo su cocina casera tradicional, basada en materias primas de primera calidad.
Prep Time 15 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr
Course Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine España
Servings 8 personas

Equipment

  • 1 Molde de Hornear
  • Papel de Hornear Papel Encerado

Ingredients
  

  • 4 1/2 tazas queso crema
  • 1 taza de azúcar
  • 6 huevos grandes
  • 1/4 taza harina
  • 1 taza nata espesa
  • 1 cucharadita sal

Nata

  • 1 taza leche
  • 1 1/8 taza mantequilla
  • 2 cucharadas azúcar glass

Instructions
 

  • Para preparar la mezcla puedes utilizar varillas manuales, varillas eléctricas o un robot amasador. Yo use una batidora de mano (de inmersión) para obtener una masa homogénea.
  • Empieza batiendo el queso crema hasta que no tenga grumos y el aspecto sea de una crema homogénea.
  • Añade el azúcar y bate hasta que esté bien integrado, apenas 2-3 minutos.
  • Añade los huevos de uno en uno: cuando un huevo ya se haya integrado en la mezcla, añade el siguiente.
  • Incorpora la harina y mezcla de nuevo hasta verla desaparecer.
  • Por último echa la nata y mezcla bien hasta que el resultado sea totalmente homogéneo.
  • Cubra el molde con papel encerado o parchment paper. La idea es que las paredes del molde queden de sobra cubiertas porque la tarta sube bastante en el horno y así se evita que se salga.
  • Hornee en el horno precalentado a 450 grados F hasta que la parte superior se oscurezca por completo (unos 50 min).
  • Observe el pastel durante la etapa de oscurecimiento.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego al menos 5 horas en la nevera.
  • Retire el papel pergamino solo después de enfriarlo en el refrigerador.
Keyword Tarta de Queso, Tarta de Queso de La Viña

Aprende a Preparar una Tarta de Queso