Sopa de Tomate con Albahaca
El secreto de la riqueza de esta sopa es usar pesto de albahaca. No lo sustituyas pues no tendrás el mismo resultado final.
Ingredientes
- 4 to mates Roma cortados en cubitos.
- 1/2 cebolla cortada
- 2 cucharadas pesto de albahaca
- 3 dientes ajo
- 1/2 zanahoria cortada
- 1/3 taza aceite de oliva
- 3 tazas caldo vegetal o de pollo
- 1 cucharada vinagre balsamico
- 1 cucharada Sofrito
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloque los tomates, cebolla, ajo y zanahoria en una bandeja. Lanze aceite de oliva y sal al gusto y hornee a 375 grados Fahrenheit por 1 hora.
- Coloque los tomates, cebolla, ajo, zanahoria, sofrito, pesto, vinagre y el caldo en una olla a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Haga un puré de la mezcla.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva con tostadas y queso.