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Arroz Con Longaniza

Rica receta de arroz de Puerto Rico. Las longanizas o tripas rellenas son muy populares en la isla, desde las morcillas hasta las longanizas rellenas de pollo o cerdo son deliciosas. A continuación al rica receta de arroz con longaniza.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Main Course, Side Dish
Cocina: España, puerto rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 libra de longaniza de pollo o de cerdo
  • 2 tazas de arroz de grano mediano
  • ⅓ taza de aceitunas verdes sin semillas
  • 1 sobre de sazón con achiote
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de culantro picadas finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 onza de pimientos morrones picados
  • 1 paprika al gusto

Method
 

  1. Corta la longaniza en rodajas de media pulgada.
  2. Precalienta un caldero a fuego mediano-alto y sofríe y rompe la longaniza para que suelte la grasa en el aceite de achiote. Descarta el exceso de grasa.
  3. Añade la cebolla, pimientos morrones, aceitunas, sofrito, culantro en el aceite de achiote con la longaniza. Mueve bien y añade el arroz, sal, culantro y paprika al gusto. Vuelve a remover.
  4. Cubre con caldo de pollo, remueve bien y cocina. Cuando el caldo comience a hervir baja el fuego tapa el caldero y cocina por unos 25 minutos.
  5. Remueve y vuelve a tapar el arroz por unos 10 minutos.