Arroz Con Longaniza
Rica receta de arroz de Puerto Rico. Las longanizas o tripas rellenas son muy populares en la isla, desde las morcillas hasta las longanizas rellenas de pollo o cerdo son deliciosas. A continuación al rica receta de arroz con longaniza.
Ingredientes
- 1 libra de longaniza de pollo o de cerdo
- 2 tazas de arroz de grano mediano
- ⅓ taza de aceitunas verdes sin semillas
- 1 sobre de sazón con achiote
- 2 cucharadas de sofrito
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de culantro picadas finamente
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cebolla picada
- 1 onza de pimientos morrones picados
- 1 paprika al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la longaniza en rodajas de media pulgada.
- Precalienta un caldero a fuego mediano-alto y sofríe y rompe la longaniza para que suelte la grasa en el aceite de achiote. Descarta el exceso de grasa.
- Añade la cebolla, pimientos morrones, aceitunas, sofrito, culantro en el aceite de achiote con la longaniza. Mueve bien y añade el arroz, sal, culantro y paprika al gusto. Vuelve a remover.
- Cubre con caldo de pollo, remueve bien y cocina. Cuando el caldo comience a hervir baja el fuego tapa el caldero y cocina por unos 25 minutos.
- Remueve y vuelve a tapar el arroz por unos 10 minutos.